UŠTIPAK FEST: Sirotinjsko jelo danas turistička priča


Dešavanja | 26.01.2021

Hercegovački uštipak kao suhoparna i posna hrana od davnina govori o skromnosti i neimaštini ljudi te surovoj i škrtoj prirodi hercegovačkog kraja. "Sirotinjsko jelo", kako ga običavaju zvati, svojim postojanjem obilježio je istoriju, tradiciju i kulturu življenja Hercegovine.


Frazom "Ko o čemu, baba o uštipcima", organizatori gastro-turističke manifestacije Uštipak fest najavljuju ovogodišnje održavanje festivala predviđeno za 28. septembra na glavnom čapljinskom trgu u 17 sati.


Na trgu će biti postavljene drvene kućice s potrebnom kuharskom opremom za pripravu tradicionalnih hercegovačkih uštipaka čiji će se miris širiti sve do kasnih večernjih sati. Posjetioci će kušati uštipke, degustirati sir, pršut, vino i pivo, kroz mini radionice s bakama u tradicionalnim nošnjama doznati kako se nekada spravljao uštipak i korisne savjete za njihovu pripremu, te uživati u zabavno-muzičkom programu u kojem će učestvovati Trio Gušt i kudovi. Hercegovački ugostitelji će predstaviti ponudu svojih uštipaka, a najbolji će biti i nagrađeni.


Uštipak kao turistička priča


Hercegovački uštipak kao suhoparna i posna hrana od davnina govori o skromnosti i neimaštini ljudi te surovoj i škrtoj prirodi hercegovačkog kraja. "Sirotinjsko jelo", kako ga običavaju zvati, svojim postojanjem obilježio je povijest, tradiciju i kulturu življenja Hercegovine. Spravljen od samo nekoliko sastojaka, zahvaljujući prijenosu s koljena na koljeno, očuvao se do današnjih dana i profilirao kao jedan od identiteta kulinarstva Hercegovine, ističu na FB stranici ovoga eventa.


Ideja o festivalu uštipaka "Uštipak fest" je nastala kroz degustiranje uštipaka diljem Hercegovine. Na području Hercegovine postoji moštvo restorana, konoba, hotela..., svi nude uštipke i kod svakoga su drugačiji, ali uvijek vrhunskog ukusa. Zašto onda ne iskoristiti to specifično jelo i pokrenuti korisnu turističku priču?


Uz uštipke i "Trpeza naših predaka"


"Namjera nam je oživjeti uspavanu gastro-turističku ponudu Hercegovine i animirati, kako lokalno stanovništvo tako i strane posjetioce na sudjelovanje i omogućiti doživljaj autentične hercegovačke eno i gastro priče. Gastroturizam je hit u svijetu, a Hercegovina zbilja ima što ponuditi. Gostu moramo predstaviti upravo ono što mi jesmo, našu tradiciju, kulturu i domaći proizvod, stoga ćemo u suradnji s našim partnerima i sponzorima festivala predstaviti i "Trpezu naših predaka", a uz veliku pomoć i razumijevanje čapljinskog gradonačelnika Smiljana Vidića idemo ka tome da promovišemo, brendiramo i u konačnici zaštitimo hercegovački uštipak kao nematerijalnu kulturnu baštinu BiH", kazala je Dijana Bošnjak, direktorica Centra za investicije i razvoj poduzetništva (CIRP) koji je organizator manifestacije .


Pozvala je sve da dođu i zabave se na Uštipak festu, a do tada da prate njihove službene profile na društvenim mrežama jer pripremaju nagrade i dodatna iznenađenja, navodi ekapija. 


Uistinu treba biti majstor zanata i znati napraviti prave uštipke, ali to nije razlog da i vi ne probate.


U bijelo brašno stavite mlijeka, soli i mjeru kvasca. Dobro zamutite i izmiješajte da vam tijesto bude prilično vodno i pokretno. Ostavite da kvasac proradi barem za pola sata. U tavi stavite dovoljn ulja da uštipak ne dodiruje dno i zagrijte ulje. Mora biti uistinu vrelo kada se stavlja uštipak i onda pazite da vatra ne bude prejaka poslije toga. Zato se uštipci peku na drvima ili plinu na tankoj vatri kao i palačinci. Tijesto se razlijeva u jednom hipu-komadu na vrelo ulje koliki uštipak želite ili kolika vam je tava. Tako ponavljate kod svakoga novoga uštipka.


Okrenite kada vidite da je požutio i počinje vrcati ulje, a tako postupite i sa drugom stranom.


Odložite ih na spužvaste pairne ubruse da se ulje ocijedi i slažite ih na ovale u kojima ćete ih posluživati s mezom ili na bilo koji drugi način.


Uštipci sa lučnicom su uistinu, poslije bureka s lučnicom, trend u zadnje vrijeme i tako čest obrok da se nije moglo vjerovati prije par godina da bi se nešto takvo moglo dogoditi, ali vrednovanje domaćega ipak započinje. Pa, gdje to ima takvih specijaliteta kao naš burek i uštipak ili pura s lučnicom ili tirit pita. Usporedite s picom i sličnim jelima za kojima čeznemo: lazanje sa burekom, pizzu sa buredžicima… ma ni u snu. Nama samo treba da svoje počnemo s ponosom, a ostali će s nama kao što smo i mi uzeli pizzu i špagete i lazanje i ostalo…